Η γεύση του μαγειρεμένου φαγητού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος των πιάτων που μαγειρεύτηκε. Αν υπάρχει μακρόχρονη αιθάλη στο τηγάνι, τότε η ταγγισμένη γεύση της θα μεταφερθεί στο μαγειρεμένο πιάτο. Το ίδιο πρόβλημα μπορεί να προκύψει εάν η επίστρωση στο τηγάνι είναι κακής ποιότητας. Μπορεί να περιέχει ουσίες επιβλαβείς για την υγεία. Επομένως, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα τηγάνι που έχει τόσο ασφαλή επίστρωση όσο και χωρίς συσσώρευση άνθρακα.
Οι αντικολλητικές επικαλύψεις χρησιμοποιούνται πλέον σε τηγάνια, κατσαρόλες, πιάτα ψησίματος και μαγειρικά τηγάνια. Όλα αυτά τα σκεύη πρέπει ιδανικά να βρίσκονται στην κουζίνα κάθε οικοδέσποινας. Και δεν θα έβλαπτε να έχετε ένα τηγάνι με κυματοειδές πάτο για το ψήσιμο των πιάτων. Όλα αυτά όμως είναι προαιρετικά. Το κύριο πράγμα παραμένει η επιλογή του πιο συνηθισμένου στρογγυλού ταψιού μεσαίου μεγέθους με αντικολλητική επίστρωση.
Ιδιότητες διαφορετικών υλικών
Πιθανώς, οι αρχαίες γυναίκες άρχισαν να ονειρεύονται μια αντικολλητική επίστρωση στα πιάτα όταν καθάρισαν τις πρώτες τους κατσαρόλες και χρειάστηκε περισσότερος χρόνος από το μαγείρεμα. Το όνειρό τους έγινε πραγματικότητα πρόσφατα. Οι αντικολλητικές επικαλύψεις άρχισαν να εφευρίσκονται σχεδόν κάθε χρόνο. Ωστόσο, έχει προκύψει ένα νέο πρόβλημα: πώς να καταλάβετε ποια πληροί και τις απαιτήσεις ασφάλειας και την πραγματικά καλή ποιότητα. Τι προσέχουμε καταρχήν όταν αγοράζουμε τηγάνι; Φυσικά, για την εμφάνισή του: σχέδιο, βάθος, διάμετρος. Μετά το παίρνουμε στα χέρια μας και αποφασίζουμε πόσο μας ταιριάζει το βάρος του, αν είναι άνετο το χερούλι.
Τέλος, ήρθε η ώρα να διαβάσετε τις πληροφορίες κάλυψης. Εάν υπάρχει ήδη κάποια εμπειρία στη χρήση πιάτων με συγκεκριμένη επίστρωση, βασιζόμαστε σε αυτήν. Μια φορά κι έναν καιρό, όλοι έσπευσαν να αγοράσουν τηγάνια με στρώση τεφλόν. Αφού έμαθαν ότι δεν πρέπει να υπάρχουν γρατσουνιές στο τεφλόν, αφού αρχίζουν να απελευθερώνονται βλαβερές ουσίες στο φαγητό. Στη συνέχεια, το τεφλόν αντικαταστάθηκε από κεραμικά. Και σήμερα παραμένει η πιο δημοφιλής αντικολλητική επίστρωση. Ποιες είναι οι ιδιότητές του ελκύουν τις οικοδέσποινες;
Ιδιότητες κεραμικού τηγανιού
Τα κεραμικά είναι πηλός που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Το υλικό είναι ένα από τα αρχαιότερα για την κατασκευή πιάτων. Δεν υπάρχει λόγος να διαφωνούμε για την φιλικότητα προς το περιβάλλον. Υπάρχουν και άλλα πλεονεκτήματα ενός κεραμικού τηγανιού.
- Η σύνθεση των κεραμικών περιλαμβάνει μόνο υλικά φυσικής προέλευσης: άμμο, νερό, άργιλο.
- Μετά το ψήσιμο, η επίστρωση γίνεται ανθεκτική, δεν φοβάται τις μηχανικές βλάβες και οι γρατσουνιές από ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι δεν σχηματίζονται πάνω της περισσότερο από ό,τι στο τεφλόν.
- Τα κεραμικά πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για μαγείρεμα στο φούρνο, καθώς δεν φοβούνται τις ανοιχτές φλόγες.
Τα μειονεκτήματα των κεραμικών τηγανιών περιλαμβάνουν:
- Υψηλό κόστος σε σύγκριση με τηγάνια από άλλα υλικά.
- Κακή ανοχή σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Εάν ένα κεραμικό ταψί από το φούρνο τοποθετηθεί κάτω από κρύο νερό, η επίστρωση μπορεί να σπάσει και η διάρκεια ζωής της θα μειωθεί σημαντικά.
- Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κεραμικό τηγάνι εάν η σόμπα είναι επαγωγική.
Λαμβάνοντας υπόψη ακόμη και ένα τέτοιο πλεονέκτημα ενός κεραμικού τηγανιού ως φιλικότητα προς το περιβάλλον, μπορείτε να κάνετε τα στραβά μάτια σε μια σειρά από αρνητικά σημεία.
Σας βοήθησε το άρθρο;