Για να καταλάβετε τι είδους μαχαίρια χρειάζεστε, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους πιάτα και πόσο συχνά μαγειρεύετε στην κουζίνα. Για πόσους ανθρώπους ετοιμάζεται αυτό ή εκείνο το πιάτο, είτε είναι κρέας είτε λαχανικά, είτε γαστρονομικές απολαύσεις. Και τέλος, είναι σημαντικό να αποφασίσετε τι χρήματα έχετε για να αγοράσετε μαχαίρια. Όταν τα έχετε καθορίσει όλα αυτά για τον εαυτό σας, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην επιλογή.
Τι είναι καλύτερο - ένα σετ ή μεμονωμένα μαχαίρια
Εάν δεν θέλετε να μαζεύετε τα μαχαίρια μεμονωμένα, τότε είναι κατάλληλα για εσάς σετ, στα οποία μπορείτε να προμηθευτείτε τα πάντα για μαγείρεμα - μαχαίρια, ψαλίδια και βάση. Σε αυτή την περίπτωση, θα εξοικονομήσετε χρήματα και χρόνο, επιπλέον, όλα θα είναι ήδη διπλωμένα σε ένα σχέδιο και θα είναι πιο βολικό και ασφαλέστερο να τα αποθηκεύσετε όλα σε μια ειδική βάση.Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει και η άλλη όψη του νομίσματος - μπορεί να μην σας είναι χρήσιμα όλα στο σετ και, στη συνέχεια, οι εξοικονομήσεις από την απόκτηση ενός σετ και όχι μεμονωμένων μαχαιριών γίνονται πολύ αμφίβολες. Επιπλέον, εάν στη διαδικασία της αίτησης γίνει σαφές ότι δεν σας ταιριάζουν όλα τα μαχαίρια προσωπικά, τότε η υπερπληρωμή θα γίνει ακόμη μεγαλύτερη.
Ναι, και η βάση δεν είναι βολική για εγκατάσταση παντού, θα ήταν δυνατή η τοποθέτηση μιας μαγνητικής βάσης ή η αποθήκευση μαχαιριών σε ένα ειδικό κουτί. Έτσι, τα σετ είναι κατάλληλα μόνο αν γνωρίζετε για κάθε μαχαίρι και είστε σίγουροι ότι θα τα χρησιμοποιήσετε.
Σπουδαίος! Αποθηκεύστε τα μαχαίρια σε καθορισμένο χώρο.
Καλό μαχαίρι - τι είναι
Ας προσεγγίσουμε την επιλογή των μαχαιριών από τη σκοπιά ενός επαγγελματία. Ένα καλό μαχαίρι είναι ένα κοφτερό μαχαίρι και η ευκρίνεια ενός μαχαιριού εξαρτάται από το υλικό και τον τρόπο επεξεργασίας του. Το σχήμα της λεπίδας, η γωνία ακονίσματος, η κάθοδος επηρεάζουν την ορθότητα και την ευκολία κοπής. Πρέπει επίσης να προσέξετε από τι υλικό είναι κατασκευασμένη η λαβή του μαχαιριού (μέταλλο, ξύλο, πλαστικό) ώστε να αισθάνεστε άνετα στην επαφή μαζί του (το χέρι δεν πρέπει να γλιστράει κατά μήκος της λαβής του μαχαιριού).
Η ισορροπία έχει επίσης μεγάλη σημασία όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι. Για δουλειά στην κουζίνα, χρησιμοποιώ συνήθως τρία μαχαίρια:
- ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ με μήκος λεπίδας τουλάχιστον 45 cm.
- μεσαίο μήκος λεπίδας μαχαιριού 30-40 cm.
- ένα μικρό μαχαίρι με μήκος λεπίδας 20-30 cm.
Όταν αγοράζετε καλά μαχαίρια κουζίνας, δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα όταν επιλέγετε χώρα κατασκευής. Οι καλύτεροι κατασκευαστές μαχαιριών κουζίνας είναι η Ιαπωνία και η Γερμανία.
Σωστή φροντίδα των μαχαιριών κουζίνας
Για να σας εξυπηρετήσουν τα μαχαίρια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:
- Μην αποθηκεύετε μαχαίρια μαζί με κουτάλια και πιρούνια.
- Μην χρησιμοποιείτε συνηθισμένα μαχαίρια για την κοπή των οστών - χρησιμοποιήστε ειδικά τσεκούρια για αυτό.
- για κάθε τύπο ημικατεργασμένου προϊόντος, χρησιμοποιήστε μόνο μαχαίρια ειδικά σχεδιασμένα για αυτό.
- για να διατηρήσετε τη λεπίδα κοφτερή, είναι απαραίτητο να δουλέψετε σε ξύλινες ή πλαστικές σανίδες.
Στο τέλος της εργασίας, ξεπλένουμε τα μαχαίρια με ζεστό νερό και τα σκουπίζουμε με ένα στεγνό πανί. Εάν τα μαχαίρια είναι θαμπά, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό ακόνισμα. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, θα έχετε ασύγκριτη ευχαρίστηση από την εργασία στην κουζίνα!
Σας βοήθησε το άρθρο;